2 cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon giòn rụm chuẩn vị dễ làm tại nhà
Bánh xèo là một món ăn bình dị nhưng rất hấp dẫn, thơm ngon. Mỗi vùng miền sẽ có cách làm bánh xèo riêng
1. Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc với nấm hươngCho 6 người
Bột bánh xèo cốt dừa 500 gr
Thịt heo xay 500 gr
Tôm 500 gr
Trứng gà 2 quả
Nấm hương 50 gr
Cà rốt 1 củ
Giá 200 gr
Hành tây 1 củ
Hành lá 50 gr
Hành tím 4 củ
Ớt 2 quả
Tỏi 1 củ
Chanh 2 quả
Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê
Bia 100 ml
Giấm 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Nguyên liệu món ăn bánh xèo miền bắc
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon chất lượng
Đối với nấm đông cô khô: Bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng. Ngoài ra, bạn không nên mua nấm có mùi lạ hoặc xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Đối với nấm đông cô tươi: Nên mua nấm không bị dập nát và có kích thước vừa phải. Bạn ưu tiên chọn nấm có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Đồng thời, nên chọn những cây nấm có hương thơm đặc trưng, tự nhiên.
Nguyên liệu món ăn bánh xèo miền bắc
Cách chế biến Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Trộn bột bánh xèo
Cho vào tô 500gr bột bánh xèo cốt dừa, 100ml bia, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 quả trứng gà, 50gr hành lá cắt nhỏ, 450ml nước lọc.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn.
Bước 1 Trộn bột bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hươngBước 1 Trộn bột bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Chuẩn bị nhân bánh xèo
Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm, lột vỏ và bỏ chỉ đen.
Sau đó, lột vỏ hành tây rồi thái sợi. Đem 50gr nấm hương đi ngâm mềm, rửa lại với nước sạch rồi cắt nhỏ.
Kế đến, lột vỏ tỏi và hành tím, rửa sơ rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, chừa lại 1 ít để cắt khoanh nhỏ làm nước mắm.
Mẹo ngâm nấm hương mau mềm:
Với nấm đông cô khô: bạn ngâm nấm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C trong 6 – 7 phút.
Với nấm đông cô tươi: bạn có thể ngâm nấm với nước ấm khoảng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa
Xào nhân bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm.
Khi hành thơm, bạn cho tôm, thịt vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều nhân với lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.
Kế đến, cho vào chảo hành tây, cà rốt, nấm hương và tiếp tục xào đến khi rau củ chín.
Bước 3 Xào nhân bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hươngBước 3 Xào nhân bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hươngBước 3 Xào nhân bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hươngBước 3 Xào nhân bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Đổ bánh xèo
Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 ít hỗn hợp bột bánh rồi tráng thật đều.
Kế đến, cho nhân lên trên lớp bột bánh, dàn đều phần nhân và cho 1 ít giá lên mặt bánh rồi gấp đôi bánh lại. Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi 2 mặt vàng giòn.
Mách nhỏ: Bạn đổ bột bánh càng ít, càng mỏng thì vỏ bánh càng giòn.
Bước 4 Đổ bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hươngBước 4 Đổ bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Làm nước chấm bánh xèo
Cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, nước cốt của 2 quả chanh, 2 muỗng cà phê giấm, 1 ít tiêu, cà rốt cắt khoanh, 1 ít tỏi, ớt băm.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan là hoàn tất. Bạn có thể nêm nếm lại hoặc thêm ớt cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 5 Làm nước chấm bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hươngBước 5 Làm nước chấm bánh xèo Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Thành phẩm
Bánh xèo miền Bắc với nấm hương có lớp vỏ giòn rụm, thơm nhẹ ăn kèm cùng nhân tôm thịt bùi béo và rau củ ngọt thanh, chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay, siêu ngon miệng.